儿童甜点焦糖炼乳布丁

2020年03月24日 来源:

焦糖是儿童的最爱,在外面看到吹的糖人,超好吃,小编在家也尝试做一下焦糖,加入鸡蛋与牛奶,做成了美味甜味的焦糖布丁。

【焦糖炼乳布丁】

【主料】全蛋2个、蛋黄1个、牛奶200g、糖10g、炼乳25g、淡奶油100g、细砂糖30g、凉水15g、热水40g、

【 辅料】奶油霜适量、彩糖适量、

【步骤】

1.准备好食材。

2.布丁液:牛奶和糖加热至糖融化,牛奶不需要沸腾。

加入炼乳、淡奶油,混合均匀。

3.布丁液晾到不烫手了,把两个全蛋和一个蛋黄打散,边搅拌边将鸡蛋液缓缓倒入布丁液中。

4.把布丁液过筛一遍或者两遍,过筛可以去掉很多杂质,与打不散的蛋液。

儿童甜点焦糖炼乳布丁

5.细砂糖加凉水加热,开始大火加热至出现大泡,然后转成小火,至颜色由白转褐,关火。迅速倒入开水,即为焦糖液。

6.倒入焦糖液,搅拌均匀--布丁液。

7.把布丁液倒入布丁瓶。

8.烤布丁,一定要隔热水烘烤,水温在60度左右即可,这样烤出来的布丁才不会发干。在烤盘里倒入热水,上面架个烤网,放入布丁瓶。

儿童甜点焦糖炼乳布丁

9.在瓶身上面盖上一张大锡纸,上下火160度,烘烤大约60分钟。

10.布丁烤好了。

放入冰箱冷藏口感更佳。

11.表面装饰:我用的是奶油霜,把奶油霜装入裱花袋,利用裱花嘴挤出造型,表面撒上彩糖。

12.看看,布丁的组织细腻不?

儿童甜点焦糖炼乳布丁

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